ハゼどんの燻製

夏の様な秋、化学の力で脱水します。

夏の様な秋、化学の力で脱水します

オカモトのピチットシート。干しかごを使えないのでこれで脱水。一晩で約20~20g吸水しました。

脱水は出来るけど、熟成と言うか味わいは付加でけへんねんやろなぁ。やっぱり風乾でやってみたいです。

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